আজকের স্পেশাল রেসিপি কাঁচা আমের পোস্ত চাটনি, কীভাবে বানাবেন? রইল সহজ রেসিপি

চলছে আমের মরশুম। আম এখনো না পাকলেও কাঁচা আম এখন ছড়াছড়ি। আর কাঁচা আম দিয়ে মুসুরী ডাল, ঝাল আম, আমের চাটনি ইত্যাদি তো বহু বাড়িতেই বর্তমানে হয়েই চলেছে। তবে আজ রইলো অন্য এক রেসিপি। পোস্ত ও কাঁচা আম এবার একসাথে নিয়ে তৈরি করে নিন কাঁচা আমের পোস্ত চাটনি। চলুন তবে জেনে নেওয়া এক কিভাবে তৈরি করবেন এই মুখরোচক চাটনি-

এই কাঁচা আমের পোস্ত চাটনি তৈরি করতে যা যা লাগবে - ১ টি বড় কাঁচা আম, ২-৩ টেবিল চামচ পোস্ত, ২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল, সামান্য পরিমাণ পাঁচ ফোড়ন, ১ টি তেজপাতা, ১-২ টি শুকনো লঙ্কা এবং স্বাদমতো চিনি ও নুন। 

এবার জেনে নিন কিভাবে তৈরি করবেন এই চাটনি - প্রথমেই আমটি খোসা ছাড়িয়ে লম্বা লম্বা করে কেটে ধুয়ে রাখুন। এরপর পোস্ত মিহি করে পেস্ট করে নিন। এবার কড়াই গরম করে তাতে সরষের তেল, পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা দিয়ে একটু নেড়ে ধুর রাখা আম দিয়ে দিন। আম ভালো করে ভেজে এক কাপ মত জল দিন। এরপর তাতে সামান্য নুন দিয়ে আমগুলি সেদ্ধ করে নিন। 

আম সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। চিনি ও নুনু পরিমাণমতো দিতে হবে। খুব বেশি জল যেন না থাকে। এরপর তাতে পোস্ত দিয়ে একটু নেড়ে নুন মিষ্টি দেখে নামিয়ে নিন। তাহলেই রেডি কাঁচা আমের পোস্ত চাটনি।