এবার দোলে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ঠাণ্ডাই, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ রেসিপি

দোলপূর্ণিমা তো চলেই এলো। বসন্তের আবিরের রঙে রাঙিয়ে তুলুন নিজের মনকে। এর সাথে যদি একটু ঠাণ্ডাই থাকে তাহলে তো আর কোনও কথাই নেই। মিষ্টি ও তরতাজা স্বাদের এই ঠান্ডাই এই ঋতু উৎসবের আনন্দের মেজাজটাই আরও জাগিয়ে তোলে। পর্যাপ্ত পরিপাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের থাকায় এটির স্বাস্থ্যগুণ প্রচন্ড দাবদাহে শরীরকে সতেজ রাখতে ও আমাদের হজম শক্তিকে বাড়াতে বিশেষ সহায়তা করে।

এবার হোলিতে নিজেদের কাছের মানুষ এবং প্রিয়জনদের নিয়ে একই সঙ্গে আনন্দ করুন পুরদমে। আর তাদের মন মাতাতে জেনে নেওয়া যাক বাড়িতে ঠান্ডাই বানানোর সহজ রেসিপি।

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ ২ থেকে ২ ১/২ কাপ- ফ্যাট যুক্ত দুধ, ৩-৪ চামচ- চিনি, ১/৪ কাপ- বাদাম, ২ চা চামচ– ব্লাঞ্চ করা এবং কুচি করা বাদাম, ১ চা চামচ– পোস্ত

১ চা চামচ– মৌরি, ১০-১২ চা চামচ- কালো বা সাদা গোলমরিচ, ১/২ চা চামচ- শুকনো গোলাপের পাপড়ি বা ১/২ চা চামচ গোলাপের এসেন্স, ১/৮ চা চামচ– জাফরান, ৩-৪টা – এলাচ। 

প্রস্তুত প্রনালিঃ চিনির সঙ্গে ফ্যাটযুক্ত দুধ ফুটিয়ে নিতে হবে এবং সেখান থেকে ১/৪ কাপ গরম দুধ আলাদা করে সরিয়ে রেখে করে ভালোভাবে ঠান্ডা হতে দিতে হবে। এবার বাদাম, পোস্ত, মৌরি, কালো গোলমরিচ, এলাচ, জাফরান বাকি থাকা গরম দুধে প্রায় ৪৫ মিনিট ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে, এবার এর সাথে যদি আপনি শুকনো গোলাপের পাপড়ি ব্যবহার করতে চান তাহলে সেটাও ভিজিয়ে রাখতে হবে। ভালোভাবে ভিজে গেলে দুধের সঙ্গে মিশিয়ে একটা মসৃণ পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে । এখন ঠাণ্ডা দুধে পুরো পেস্টটা মিশিয়ে নিয়ে ৪৫ মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে যাতে ভালভাবে মিশে যায়।

যখন মনে হবে সেগুলি ভালোভাবে মিশে গেছে তখন মিশ্রিত দুধ ছেঁকে এতে বাদাম কুচি দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিতে হবে এবং পরিবেশন করার আগে পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। হয়ে গেলেই ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন আপনার আত্মীয় ও প্রিয়জনদের সাথে।