পুজো স্পেশাল নিরামিষ পদ ছানার ভুরজি! দেখে নিন সহজ রেসিপিটি

দৌড়গোরায় এসে গেছে বাঙালির সবচেয়ে বড় উৎসব দুর্গোৎসব। প্রতি বছর আমরা যার জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করে থাকি। দুর্গাপুজো মানে প্রচুর আনন্দ, হইচই, ঘোরাঘুরি আর সঙ্গে পেট পুজো। পুজোতে ঘোরাঘুরির সাথে সাথে জমিয়ে পেটপুজো কিন্তু হওয়ায় চাই। আর আমরা বাঙালিরা তো একটু পেটুক তা বলাই চলে।

দুর্গাপুজোর কয়েকটা দিন অনেক বাড়িতেই আমিষ খাবার খান না। অনেকেই আছেন যারা দুর্গা ষষ্ঠী পালন করে থাকে। আবার অনেকে আছেন অষ্টমীর উপোস করেন তারা আবার সপ্তমিতেও নিরামিষ খেয়ে থাকেন। তাই অনেক বাড়িতেই ষষ্ঠী থেকে অষ্টমী পর্যন্ত নিরামিষ খাবার দাবার হয়ে থাকে। তাদের জন্য আজকের স্পেশাল রেসিপি ছানার ভুরজি। কিভাবে বানাবেন? চলুন দেখে নিই সহজ রেসিপিটি…

ছানার ভুরজি তৈরি করতে যা যা লাগবে – ছানা, ১ কাপ বেসন, ২ টেবিল চামচ আদা বাটা, ৩ টেবিল চামচ টমেটো বাটা, ১ টেবিল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ আদা গুঁড়ো ও আমচুর পাউডার, গোল গোল করে কাটা একটি টমেটো, ধনেপাতা কুচি,  প্রয়োজনমত হলুদ, স্বাদমতো নুন, চিনি ও লঙ্কাগুঁড়ো, ৪ টেবিল চামচ মাখন, ফোড়নের জন্য তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, এলাচ, লবঙ্গ। 

রন্ধন প্রণালী – ছানার ভুজিয়া তৈরি করতে প্রথমের একটি স্পেশাল মশলা তৈরি করে নিতে হবে। স্পেশাল মশলাটি তৈরি করতে প্রথমে কড়াইয়ে সাদা তেল গরম করে তাতে গুঁড়ো মশলা ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার আরেকটি পাত্রে বেসন গুলে তার মধ্যে মশলার মিশ্রনটি মিশিয়ে দিন। এবার কড়াইয়ে মাখন গরম করে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, এলাচ, লবঙ্গ ফোড়ন দিন। 

তারপর এরমধ্যে আদা বাটা, টমেটো বাটা দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে মশলা কষে নিন এবার। মশলা কষা হলে আগে তৈরি করে রাখা মশলার মিশ্রণটি দিয়ে দিন। তারপর ভালো করে নাড়াচাড়া করুন। এবার দিয়ে দিন ছানা। এবার স্বাদ অনুযায়ী নুন, মিষ্টি দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করে সামান্য গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। ৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে দেখুন, যদি তেল বের হয় তাহলে জানবেন রান্না রেডি। পরিবেশনের আগে গোল গোল করে কাটা টমেটো ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে দিন।