আজকের স্পেশাল রেসিপি কাঁচকলার কোপ্তাকারি, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ রেসিপি

মাছের ঝোল এ কিংবা সুক্ত তে কাঁচকলা দিয়ে আমরা খাই। তবে আজ রইলো কাঁচকলার অন্য একটি পদ। তিনি আমাদের খুবই পরিচিত। আজকের রইল কাঁচকলার কোপ্তা কারি এর সহজ রেসিপি, দেখে নিন-

কাঁচকলার কোপ্তাকারি তৈরি করতে যা যা লাগবে - দুটো কাঁচকলা, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, টমেটো বাটা, কাঁচালংকা বাটা, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, গোটা জিরে, দুটো শুকনো লঙ্কা, দুই চা চামচ ময়দা,পরিমাণ মতো সর্ষের তেল, প্রয়োজন মতো নুন, হলুদ ও চিনি।  

এবার দেখে নিন কাঁচকলার কোপ্তাকারি কিভাবে তৈরি করবেন - প্রথমে কাঁচকলা গুলি কেটে সামান্য হলুদ দিয়ে খোসা সমেত সেদ্ধ করতে দিন। সেদ্ধ হয়ে এলে কাঁচকলা চটকে মেখে নিন। এরপর এতে পরিমাণ মতো  নুন, চিনি, বাটা মশলা, গুঁড়ো মশলা ও ময়দা মিশিয়ে কোপ্তা এর আকারে তৈরি করে নিন। তারপর ভালো করে ভেজে নিন। 

এবার কড়াই গরম করতে দিন। তাতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে এলে বাকি বাটা মসলা গুলি দিয়ে দিন। এরপর নুন, হলুদ, চিনি ও  গুঁড়ো মশলা গুঁড়ো দিয়ে দিন। মসলা ভালো করে কষে এলে টমেটো বাটা দিয়ে দিন। ভালো করে কষে এলে জল দিয়ে দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ ফোটার পর কাঁচকলার কোপ্তা গুলো দিয়ে দিন। এবার নুন মিষ্টি দেখে গরম মসলার গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। তাহলেই রেডি কাঁচকলার কোপ্তাকারি।