আজকের স্পেশাল রেসিপি কাঁচা আমের জিলিপি, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ পদ্ধতি

চলছে আমের মরশুম। আর কদিন পর থেকেই পাওয়া যাবে পাকা আম। তবে এখন কাঁচা আমেরই বাজার। কাঁচা আম দিয়ে আচার, ঝাল দেওয়া, আম শোল, আম পান্না ইত্যাদি তো খেয়ে চলেছি। তবে আজ আমের একটি অনন্য ও সুস্বাদু পদ। কাঁচা আম দিয়ে এবার করুন মিষ্টিমুখ। 

তবে আম দিয়ে তো আমরা নানা রকমের মিষ্টি খেয়েছি আগেই। এমনকি আমের ফ্লেভারের আইসক্রিমও খেয়েছি। আর এবার কাঁচা আম দিয়ে তৈরি করে নিন জিলিপি। কিভাবে তৈরি করবেন? এক নজরে দেখে নিন রেসিপি-

কাঁচা আমের জিলিপি তৈরি করতে যা যা লাগবে - ১ কাপ ময়দা, ১ কাপ ব্লেন্ড করা কাঁচা আম, কাঁচা আম রঙের ফুড কালার এবং  ফ্লেভার, ১ কাপ চালের গুঁড়া, ১-২ কাপ বেসন,  ১ চা চামচ বেকিং পাউডার,  দেড় কাপ চিনি, ১ কাপ জল, ১ চা চামচ লেবুর রস, গোটা গরম মসলা, পরিমাণমত তেল। 

কাঁচা আমের জিলিপি তৈরি করবেন যেভাবে - প্রথমে একটি পাত্র নিন। আর মধ্যে চালের গুঁড়ো,  ময়দা, সামান্য বেকিং পাউডার ও পরিমাণমতো জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর একে একে ব্লেন্ড করা কাঁচা আম, কাঁচা আমের ফ্লেভার ও কালার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। দেখবেন যাতে খুব বেশি পাতলা আবার খুব বেশি মোটা না হয়ে যায়। এবার এই মিশ্রণটি  ৬-৭ ঘন্টা মত গরম জায়গায় রেখে দিন।

এবার মিষ্টির রস রেডি করে নিন। একটি পাত্রে সামান্য জল, চিনি, গোটা গরম মসলা দিয়ে দিন। ঘন হয়ে এলে ঠান্ডা করতে দিন। এবার জিলিপি গুলো তৈরি করতে হবে। জন্য তেল গরম করতে দিন। এবার কাপড় দিয়ে কিংবা সরু মুখের প্লাস্টিকের বোতল এর দ্বারা তেলে জিলিপি ছাড়ুন। ভাল করে ভেজে তুলে নিন। পর ভাজা জিলিপি গুলো রসের মধ্যে আধ  ঘন্টা মতো ডুবিয়ে রাখুন। তারপর জিলিপি গুলো তুলে নিন এবার পরিবেশন করুন।