বানিয়ে ফেলুন পনিরের এই বিশেষ পদ, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ পদ্ধতি

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ ২ চাচামচ ধনে,১ চাচামচ জিরে, হাফ চাচামচ গোলমরিচ, ৩ টি শুকনো কাশ্মীরি লঙ্কা। পেঁয়াজ, টোম্যাটো পেস্টের জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ ২ চাচামচ তেল, ৩ কোয়া রসুন থেঁতো, ১ ইঞ্চি আদার কুচি, ১ টি পেঁয়াজ কুচি, ২ টো টোম্যাটো মিহি করে কুচনো

কড়াই-পনির গ্রেভি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ ১ টেবিলচামচ মাখন, ১ টি তেজপাতা, ১ টি চেরা কাঁচালঙ্কা, ১ চাচামচ কসুরি মেথি, হাফ পেঁয়াজের কোয়া, হাফ ক্যাপসিকামের স্লাইস, অল্প পরিমাণ হলুদ, হাফ চাচামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ১ কাপ জল, ১২ কিউব পনির বা ছানা, ২ টেবিলচামচ ক্রিম, গরম মশলা এক চিমটে, ২ টেবিলচামচ ধনেপাতাকুচি

প্রস্তুত প্রণালীঃ প্রথমে একটা কড়ায় কিছুটা মাখন দিয়ে গরম করে নিন৷ গলে  গেলে তার মধ্যে তেজপাতা, কাঁচালঙ্কা, কসুরি মেথি পরিমাণ মতো দিয়ে নাড়াচাড়া করুন৷ একটু ভাজা হয়ে সুগন্ধ বেরোলে তার মধ্যে দিন পেঁয়াজ আর ক্যাপসিকামের স্লাইস গুলো৷ এবার ১/৪ চাচামচ হলুদ আর হাফ চাচামচ লঙ্কাগুঁড়ো দিন এই মিশ্রণে আর একটু নাড়াচাড়া করুন৷ তার পর পেঁয়াজ টোম্যাটো পেস্টের জন্য যে উপকরণগুলি নিতে বলা হয়েছে সেগুলি একসঙ্গে বেটে নিন তার কড়ার মধ্যে দিয়ে দিন৷

এবার কড়াই মশলার উপকরণগুলিও একসাথে বেটে নেবেন এবং আগের মশলাটা যখন কষা হয়ে এসেছে দেখবেন তখন তার মধ্যে এটি দিয়ে দেবেন, এবং এক চাচামচ নুন যোগ করে দিন৷ এবার ভালোভাবে সমস্ত উপকরন কষাতে থাকুন, কষতে কষতে যখন মশলা থেকে তেল ছাড়তে আরম্ভ করবে তখন হাফ বা এক কাপ জল দিয়ে আরও একটু ভালোভাবে মশলাটা ফুটিয়ে নিন৷ যখন গ্রেভিটা গাঢ় হয়ে আসছে দেখবেন তখন পনির আর ক্রিম মিশিয়ে দিন তার মধ্যে৷

এখন ঢাকা দিয়ে পাঁচ মিনিট ভালোভাবে রান্না করুন৷ খেয়াল রাখবেন যেন নীচে লেগে না যায়। সবশেষে এক চিমটে গরম মশলার গুঁড়ো আর কুঁচিয়ে রাখা ধনেপাতাটা ছড়িয়ে দিন গ্রেভিতে৷ এখন গরম নান, রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন এই মসালাদার কড়াই পনির৷