আজকের স্পেশাল রেসিপি মাছের মাথা দিয়ে কচুর লতি, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ পদ্ধতি

প্রয়োজনীয় উপকরণ: মাছের মাথা, কচুর লতি আধা কেজি, পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদের গুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল সিকি কাপ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ নিয়ে নেবেন।

প্রণালি: প্রথমে মাছের মাথা কেটে ধুয়ে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে রাখতে হবে। এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে মাছের মাথাগুলো ভেজে তুলে রাখতে হবে। ওই তেলেই পেঁয়াজবাটা, রসুনবাটা, হলুদ–মরিচের গুঁড়া ভালো করে সময় নিয়ে কষাতে হবে। মসলা থেকে তেল ছাড়লে ভেজে রাখা মাছের মাথাগুলো দিয়ে দিতে হবে।

এরপর বেশ কিছুক্ষণ কষাতে হবে। আগে থেকেই কচুর লতি পরিষ্কার করে কেটে রাখতে হবে। এবার কষানো মাথার মধ্যে কচুর লতি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। পরিমাণমতো জল দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে ১৫ মিনিট। কচুর লতি সেদ্ধ হয়ে ঝোলটা মাখো মাখো হলে নামিয়ে ফেলতে হবে।