আজকের স্পেশাল মিক্সড ভেজিটেবিল রেসিপি, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ পদ্ধতি
প্রয়োজনীয় উপকরণ: রেড বেল পেপার - ১টি, আদা কুচি - ১ চা চামচ, ধনেপাতা - আধ আঁটি, লঙ্কা - ২টি, ভিজিয়ে রাখা লাল লঙ্কা - ৪-৫ টি, নুন - স্বাদমতো, কাজু বাদাম - ২ চা চামচ বাটা, কিশমিশ - ১ চা চামচ বাটা, নারকেল দুধ - ২০০ মিলিলিটার, পছন্দমতো সবজি - ১ বাটি, গরমমশলা গুঁড়ো - ১ চা চামচ, ঘি - পরিবেশনের সময় প্রয়োজন মতো, তেল - ৩ টেবিল চামচ নিয়ে নেবেন।
প্রস্তুত প্রনালী: প্রথমে বেল পেপারে তেল লাগিয়ে আগুনে ঝলসে নিন। বেলপেপার ঠাণ্ডা হলে তার সঙ্গে, ঝনেপাতা, লঙ্কা, শুকনো লঙ্কা, আদা, সব একসঙ্গে মিশিয়ে মিক্সিতে বেটে নিন। পেস্টটি আলাদা সরিয়ে রেখে দিন। ফুটন্ত জলে সবজি দিয়ে একটু ভাপিয়ে নেবেন।
ক্যাপসিকাম, মাসরুম ব্যবহার করলে তা ভাপানোর দরকার নেই। ভালোভাবে জল ঝরিয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে তেল দিয়ে ভাপানো সবজিগুলো ভাল ২-৩ মিনিট ভেজে নিন। সবজিগুলো তুলে নিয়ে ওই তেলেই বেলপেপারের পেস্ট দিয়ে দিন। গনগনে আঁচে ৩-৪ মিনিট ভাল করে নাড়াচাড়া করুন। মশলা ভাজা হলে এতে ভাজা সবজিগুলো দিয়ে দিন। ৪ টেবিল চামচ জল দিন।
৩-৪ মিনিট নাড়াচাড়া করে ভাল মতো মিশিয়ে নিন। এতে কাজু ও কিশমিশ পেস্ট দিন। ভাল করে নাড়ানো হয়ে গেলে নুন দিয়ে দিন। এতে নারকেলের দুধ দিয়ে হাল্কা আঁচে ১০ মিনিট রান্না হতে দিন। হয়ে গেলে এতে ঘি ও গরম মশলা দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিন।