আজকের স্পেশাল রেসিপি পটল চিংড়ি, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ পদ্ধতি

গ্রীষ্মকালের অন্যতম সবজি হল পটল। বাজারে পটলের আমদানী  হওয়ার সাথে সাথে চিংড়ি এর আমদানীও হতে দেখা যায়। তাই শুধু পটলের তরকারি নয় তাতে একটু চিংড়ি দিয়ে পটল চিংড়ি করলে তো কথাই নেই। গরমের দুপুরে ভাতের সাথে গরম গরম পটল চিংড়ি জমে ক্ষীর। চলুন তবে একনজরে সহজ রেসিপিটি দেখে নিই-

পটল চিংড়ি করতে যা যা লাগবে - ১০-১২ টা কচি পটল, ৫০০ গ্রাম বাগদা চিংড়ি, ২ টো আলু, পেঁয়াজ কুচি, ১ টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো, টমেটো পেস্ট, মশলা গুঁড়ো, লঙ্কা বাটা, প্রয়োজনমতো সরষের তেল, নুন, চিনি, হলুদ এবং সামান্য পরিমাণ ঘি। 

যেভাবে তৈরি করবেন পটল চিংড়ি - প্রথমে পটল ও আলু  গুলি কেটে নিতে হবে। চিংড়ি মাছ ধুয়ে হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে। এবার কড়াই গরম করে তাতে তেল দিন। তেল গরম হয়ে এলে চিংড়ি মাছ ভেজে তুলে নিতে হবে। এরপর সামান্য আর একটু তেল দিয়ে পটল ভেজে নিতে হবে। পটল ভাজা হয়ে গেলে পটল গুলি তুলে নিতে হবে। এরপর আলু দিয়ে ভেজে নিতে হবে।

সবকিছু ভাজা হয়ে গেলে করায় সামান্য তেল দিয়ে শুকনো লঙ্কা, পাঁচফোড়ন মন দিয়ে কুচানো পেঁয়াজ দিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে বাটা মসলা ও গুঁড়া মসলা গুলি দিয়ে দিতে হবে। মসলা কোষে এলে তার মধ্যে টমেটো পেস্ট দিয়ে দিতে হবে। ভাল করে মশলা হয়ে গেলে আলু পটল চিংড়ি দিয়ে ভালোভাবে কষতে হবে। কষা হয়ে গেলে অল্প জল দিয়ে ১০-১৫ ফুটিয়ে নিতে হবে। তারপর জলটা সামান্য শুকিয়ে এলে তরকারি হয়ে এলে সামান্য ঘি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। তাহলেই রেডি পটল চিংড়ি।