আজকের স্পেশাল রেসিপি ঝাল আম, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ পদ্ধতি
চলছে আমের সিজন। আমগাছ গুলিতে একটু একটু করে বড় হচ্ছে আম। আর তারই মাঝে কিছুকিছু আম ধুপ ধাপ করে পড়ছে মাটিতে। তাই বাজারেও হাজির হয়েছে ছোট আম। আবার যাদের বাড়িতে আম গাছ রয়েছে তারা তো সকাল বিকাল একটা দুটো করে আম গাছের তলায় কুড়িয়ে চলেছেন। তবে এই আম দিয়েই তৈরি করে নিন ঝাল আম। ঝাল আম এই ছোট আম এই ভালো খেতে হয়।
দুপুরবেলা শেষ পাতে ঝাল আম হলে তো আর কথাই নেই। তবে চলুন দেখে নেওয়া যাক ঝাল আম তৈরীর পদ্ধতি। ঝাল আম করতে যা যা লাগবে - কয়েকটি ছোট আম, সরষে বাটা, শুকনো লঙ্কা বাটা, সরষের তেল, পরিমাণ মত নুন ও মিষ্টি।
যেভাবে তৈরি করবেন- প্রথমে আমগুলির খোলা ছড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপরে আম গুলি একটু থেঁতো করে নিতে পারেন কিংবা দু`টুকরো করে নিতে পারেন। তারপর আমগুলো তে ভালো করে সরষে বাটা, নুন, মিষ্টি ও সরষের তেল মাখিয়ে রোদে দিতে হবে।
মসলা মাখানো আম গুলি রোজ রোজ দিন। ১০-১৫ দিন রোজ রোদে দিলে তৈরি হয়ে যাবে ঝাল আম। তবে রোজ রোদে দিলে আচার ভালো থাকবে, আর টেস্টও বাড়বে। রোদের দেওয়ার পর আম বেশি শুকনো হয়ে গেলে প্রয়োজনে সরষের তেল ও সরষে বাটা মেশাতে হবে।