বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু তন্দুরি পমফ্রেট, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ রেসিপি
প্রয়োজনীয় উপকরণ: ৩ টেবিলচামচ আদা-রসুন বাটা, ৫ চাচামচ পাতিলেবুর রস, ১ টেবিল চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, পরিমাণমতো নুন, ৪ টি মাঝারি আকারের গোটা পমফ্রেট মাছ, দু পিঠ চিরে চিরে নিতে হবে, ১.৫ চাচামচ জিরে গুঁড়ো, ১/৪ চাচামচ কসুরি মেথির গুঁড়ো, ১/৪ চাচামচ গরমমশলার গুঁড়ো, ৩২০ গ্রাম জল ঝরিয়ে ভালো করে ফেটানো দই, ৩ টেবিলচামচ সরষের তেল নিয়ে নেবেন।
প্রস্তুত প্রনালী: প্রথমে একটি পাত্রে আদা রসুন বাটা, পাতিলেবুর রস ও লঙ্কাগুঁড়ো, এই তিনটির অর্ধেক অংশ স্বাদ মতো নুন দিয়ে মেশান ও মাছগুলির গায়ে ভালো করে লাগিয়ে ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। এবার অন্য একটি পাত্রে বাকি আদা-রসুনবাটা, পাতিলেবুর রস ও লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে তার মধ্যে গুঁড়ো মশলা, নুন, দই ও সরষের তেল দিন।
এই মিশ্রণটি এবার পমফ্রেট মাছগুলির গায়ে মাখিয়ে একঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। এবার বের করে তন্দুর উনুনে মাছ রোস্ট করুন যতক্ষণ না বেশ নরম হচ্ছে।বা ওভেনেও করতে পারেন, ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রথমে ৮ মিনিট ধরে রোস্ট করুন। তারপর ২ মিনিট রেখে ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে আরও ৪ মিনিট রোস্ট করুন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল। এবার কাঁচা পেঁয়াজ ও পুদিনার চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।