আজকের স্পেশাল রেসিপি নিরামিষ সয়াবিনের মালাইকারি, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ পদ্ধতি

প্রয়োজনীয় উপকরণ: সয়াবিন ২ কাপ, এলাচ ৫-৬ টা, দারচিনি ২-৩ টুকরা, তেজপাতা ১টা, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, গোটা জিরা ১ চা চামচ, জিরা বাটা ১ টেবিল চামচ, শাহী জিরা বাটা ১ টেবিল চামচ, আমন্ড বাদাম বাটা ৩ টেবিল চামচ, কাজু বাদাম ২ টেবিল চামচ, কিসমিস বাটা ২ টেবিল চামচ, টক দই ১/২ কাপ, কেশর বা জাফরান ভেজানো দুধ ১ মগ, তেল ১ কাপ, ঘি ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ইচ্ছামতো (কিছু কেটে, কিছু আস্ত), লবণ ও চিনি আন্দাজমতো নিয়ে নেবেন।

প্রস্তুত প্রনালী: প্রথমে সয়াবিন সেদ্ধ করে ধুয়ে নিয়ে তার মধ্যে লবণ দিয়ে মেখে অল্প তেলে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এবার একটি সসপ্যানে তেল দিয়ে তেজপাতা, গোটা জিরা ফোড়ন দিয়ে সব বাটা মসলা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

এবার তার মধ্যে টকদই ও গোটা মশলা দিয়ে দিন। মশলা থেকে তেলে ছেড়ে দিলে তার মধ্যে সয়াবিন দিয়ে কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করুন। এখন কেশর ভিজানো দুধ ১ মগ ও ২ টেবিলচামচ চিনি দিয়ে ফুটে আসলে ঘি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।