আজকের স্পেশাল রেসিপি শিম ভর্তা, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ পদ্ধতি
প্রয়োজনীয় উপকরণ: ৩০০ গ্রাম শিম, একটা বড় সাইজের পেঁয়াজ কুচি, ৮-১০ কোয়া রসুন থেঁতো, সামান্য কালো জিরা, ২-৩টে শুকনো লঙ্কা, কয়েকটা চেরা কাঁচা লঙ্কা, ধনে পাতা কুচি, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, পরিমাণমতো হলুদ গুঁড়ো নিয়ে নেবেন।
প্রস্তুত প্রনালী: প্রথমেই শিম ভাল করে ধুয়ে ছোটো ছোটো টুকরো করে ফেলুন। শিমের উপরের আঁশটা তুলে ফেলে দেবেন। এবার কড়াইতে জল আর লবণ দিয়ে শিম সিদ্ধ হতে দিন। শিম সিদ্ধ হলে গেলে ঠান্ডা করে মিক্সিতে পেস্ট করে নিন। লেবুর কড়াইতে সর্ষে তেল গরম করে কালো জিরে, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন।
তারপর রসুন দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এখন রসুনের রঙ পরিবর্তন হলে পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে ভেজে নিন। পেঁয়াজের রঙ পরিবর্তন হলে শিমের পেস্ট ও সামান্য জল দিয়ে দিন। এবার ভাল করে মিশিয়ে নিন সবকটি উপকরণ। তারপর লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। জল একেবারে শুকিয়ে গেলে তার মধ্যে ধনেপাতা কুচি দিয়ে দিন।
এবার আরও কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন ভাল করে। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল শিম ভর্তা। গরমাগরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই শিম ভর্তা।