আজকের স্পেশাল রেসিপি রাজমা টিক্কা, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ রেসিপি
প্রয়োজনীয় উপকরণ: রাজমা এক বাটি, সর্ষের তেল, পেঁয়াজ, আদা কুচি, রসুন কুচি, লঙ্কা কুচি, হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, আলু, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে পাতা, পুদিনা পাতা ও প্রয়োজন মতো ব্রেড ক্রাম্বস নিয়ে নেবেন।
প্রস্তুত প্রনালী: রাজমাটাকে সারারাত প্রায় ১০ ঘণ্টার মতোজলে ভিজিয়ে রাখুন। এবার সকালে প্রেসার কুকারে এটাকে সেদ্ধ করে নিন। তারপর জল ঝরিয়ে রাজমাগুলোকে মিক্সিতে সুন্দর করে পেস্ট করে নিন। তারপর কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হতে দিন। গরম হলে তাতে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, আদা কুচি এবং লঙ্কা কুচি দিয়ে ভেজে নিন।
হালকা ভাজা হয়ে গেলে তাতে দিন আধ চামচ হলুদ গুঁড়ো, এক চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, এক চামচ ধনে গুঁড়ো, আধ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো এবং স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে কিছুক্ষন কষান। তেল ছাড়লে তাতে দিয়ে দিন পেস্ট করে রাখা রাজমা। সঙ্গে দিন দুটো ছোট সেদ্ধ করা আলু। ভালো করে মিশিয়ে নিন। তার মধ্যে দিয়ে দিন আধ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো।
ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। এবার ঠাণ্ডা হলে গোটা জিনিসটাকে ভালো করে চটকে মাখুন। সঙ্গে দিন কয়েকটা ধনে পাতা, পুদিনা পাতা এবং তিন চামচ ব্রেড ক্রাম্বস দিয়ে ভালো করে মাখুন। এবার এটাকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এখন কড়াইতে একটু তেল দিন, তেল গরম হলে তাতে এই টিক্কিগুলো দিয়ে ভেজে তুলে রাখুন।