আজকের স্পেশাল রেসিপি মশালা পমফ্রেট ফ্রাই, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ পদ্ধতি
প্রয়োজনীয় উপকরণ: পমফ্রেট মাছ - ২ টি, পেঁয়াজ কুচি (মিহি করে) - মাঝারি ১ টা, আদা রসুন বাটা - ১/২ টেবিল চামচ, পোস্ত - ১ টেবিল চামচ, সরষে - ১ চা চামচ, জিরে গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ, টমেটো পিউরি - ১ কাপ, দই - ১ টেবিল চামচ, কাঁচা লঙ্কা বাটা - স্বাদমতো, কাঁচা লঙ্কা চেরা, নুন, চিনি, হলুদ, সরষের তেল প্রয়োজনমতো।
প্রস্তুত প্রনালী: সরষে পোস্ত সামান্য নুন দিয়ে মিহি করে বেটে নিন। পমফ্রেট মাছ গুলো নুন হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করার পর সরষে তেলে ভেজে তুলে রাখুন। অন্য কড়াইতে তেল দিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু ভেজে আদা রসুন বাটা, ধনে, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা বাটা, হলুদ দিয়ে মসলা কষতে হবে। কিছুটা কষা হলে টমেটো পিউরিটা দিয়ে কষে নিতে হবে।
মসলা থেকে তেল ছেড়ে এলে দই দিয়ে কষতে হবে। তেল ছেড়ে এলে সরষে পোস্ত বাটা একটু জলে গুলে দিয়ে দিন ও পরিমাণ মতো জল দিন আর নুন মিষ্টি দিন। গ্রেভিটা ফুটে উঠলে ভেজে রাখা পমফ্রেট মাছগুলো দিয়ে কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে ফুটতে দিন। ১০ মিনিট পর একবার নেড়ে চেড়ে দিয়ে, গ্রেভির ওপর তেল ছেড়ে এলে আরো ৫ মিনিট ফুটিয়ে গ্যাস বন্ধ করুন।