আজকের স্পেশাল আলু ফুলকপির নিরামিষ পকোড়া রেসিপি, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ পদ্ধতি

প্রয়োজনীয় উপকরণ: আলু- 2টো, ফুলকপি-1টা, ছোলার ডাল 1 কাপ সারারাত ভিজিয়ে বেটে নিতে হবে, এলাচ- 5টা, দারচিনি- 3 টুকরো, তেজপাতা- 1টা, আদাবাটা- 1 টি স্পুন, গোটা জিরে- 1 টি স্পুন, জিরা গুঁড়ো-2 টি স্পুন, গরম মশলা গুঁড়ো-1 টি স্পুন, হলুদ ও গোলমরিচ গুঁড়ো-পরিমানমতো, তেল- 1 কাপ, কাঁচা লঙ্কা- ইচ্ছানুযায়ী (কিছু কেটে, কিছু আস্ত), নুন ও চিনি- আন্দাজমতো নিয়ে নেবেন।

প্রস্তুত প্রনালী: ডাল বাটায় স্বাদমতো নুন ও কালোজিরা মিশিয়ে ছোট ছোট আকারে বড়া ভেজে নিন। এরপর আভেনে কড়াই বসিয়ে তাতে তেজপাতা আর জিরে গুঁড়ো ফোড়ন দিয়ে দিন। এর পর ওই তেলে আলু ও ফুলকপি ভেজে নিন। লালা হয়ে গেলে ওই কড়াইতে সব মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।

মশলা দিয়ে তেল বেরোতে শুরু করলে তাতে একটু জল দিয়ে দিন।তরকারি ফুটে আলু-কপি সিদ্ধ হয়ে গেলে ভেজে রাখা বড়াগুলো দিয়ে দিন। উপর থেকে ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে কিছুক্ষণ পর নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে।