শনিবারের স্পেশাল নিরামিষ ছানার ডালনা বানিয়ে ফেলুন বাড়িতেই, রইলো রেসিপি
এবার বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ছানার ডালনা। অনেক মানুষই শনিবার নিরামিষ খাবর খেয়ে থাকেন। কিন্তু প্রতিবার সেই একই খাবার থেকে স্বাদ বদলাতে আজ একটু নতুন নিরামিষ রেসিপি আজ আপনাদের জন্য আমরা নিয়ে চলে এসেছি। দেখে নিন কিভাবে সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলবেন এই সুস্বাদু ছানার ডালনা।
প্রয়োজনীয় উপকরনঃ দু লিটার দুধ, বড় পিস করে কাটা আলু একটা, তেল, আদা বাটা এক চামচ, টমেটো দুটো, কাচালঙ্কা দু তিনটি, অল্প মেথি, তেজপাতা, জিরে, দু চামচ গরম মসলা, চিনি, নুন পরিমাণমতো এবং পরিমাণ মতো ময়দা নিয়ে নেবেন।
প্রস্তুত প্রণালীঃ রান্নার শুরুতেই দুই লিটার দুধ ভাল করে জ্বাল নিয়ে নিন, দুধ যখন ফুটে উঠবে তখন সেখানে লেবু বা ভিনিগার দিয়ে ছানা কাটিয়ে নিন। এবার ওই ছানাটাকে একটি শুখনো কাপড়ের মধ্যে দিয়ে ছেকে নিন । এবার সেই ছানা থেকে সমস্ত জল ঝড়ে গেলে তার মধ্যে ময়দা ও অনান্য উপকরণগুলি দিয়ে ভালো করে মাখুন। তারপর একটি পাত্রের মধ্যে অল্প করে তেল মাখিয়ে তার উপর ছানা মাখা টিকে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। চাপ হয়ে গেলে এবার বরফি আকারে পিস পিস করে কেটে নিন এরপর অন্য একটি পাত্রে তেল গরম করে ডুবোতেলে লাল করে ছানাগুলোকে ভেজে তুলে রাখুন।
এর পর কড়াইতে তেল দিয়ে তেজপাতা অল্প মেথি জিরে ফোড়ন দিন। তারপর সেই তেলের মধ্যে একটু গরম মসলা ছড়িয়ে দিন। এরপর টমেটো ও ভাজা আলু গুলো দিয়ে দিন। এখন এর মধ্যে আপনার স্বাদ অনুযায়ী কাঁচা লংকা , আদা বাটা, নুন, চিনি দিয়ে দিন। এরপর বেশ কিছুক্ষন ধরে আস্তে আস্তে কষাতে থাকুন। ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে এরপর সামান্য একটু জল দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। যখন সিদ্ধ হয়ে যাবে তখন ছানার বরফি গুলো দিয়ে দু তিন মিনিট ভালোভাবে ফুটিয়ে নিন। এখন আবার একটু কষিয়ে নিলেই রান্না সম্পূর্ণ হয়ে যাবে। এবার নামিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ছানার ডালনা।