আজকের স্পেশাল রেসিপি চিড়া দিয়ে মুড়িঘন্ট, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ পদ্ধতি

প্রয়োজনীয় উপকরণ: বড়ো কোনো মাছের মাথা ১টি (মাঝারি সাইজের), চিড়া ২৫০ গ্রাম, আদা বাটা ১ চা চামচ, জিরা ১ চা চামচ, হলুদগুঁড়ো আধা চা চামচ, মরিচ আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, ঘি ১ টেবিল চামচ, তেল আধা কাপ, চিনি ১ চা চামচ, তেজপাতা ২টি, গরমমসলা গুঁড়ো আধা চা চামচ, কাঁচামরিচ ৩/৪টি, পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ নিয়ে নেবেন।

প্রস্তুত প্রনালী: প্রথমে কড়াইতে তেল দিয়ে চিড়া এবং মাছের মাথা আলাদাভাবে ভেজে নিতে হবে। এবার তুলে নিয়ে সেই তেলে তেজপাতা, পাঁচফোড়ন দিয়ে সব মসলা দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে তাতে মাছের মাথা দিয়ে ১ কাপ জল দিয়ে কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করতে হবে।

সিদ্ধ হয়ে গেলে এবার তার মধ্যে চিড়া দিতে হবে। কিছু সময় নেড়ে গরম মসলা, ঘি, চিনি, কাঁচামরিচ দিয়ে নেড়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে। চিড়া দেয়ার পর খুব বেশি নাড়া যাবে না আর একটু সাবধানে নাড়তে হবে নাহলে ঘেঁটে যেতে পারে।