বানিয়ে ফেলুন মুখরোচক মুগডালের পকোড়া, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ পদ্ধতি
প্রয়োজনীয় উপকরণ: মুগ ডাল (ভেজানো)- ১ কাপ, মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ, জিরা- ১ চা চামচ, হলুদ – ১/২ চা চামচ, আদা বাটা – ১ চা চামচ, সবুজ মরিচ কুচি – ১ চা চামচ, পরিমাণমত লবণ
মিষ্টি দই এর জন্য: দই- ১ কাপ, চিনি – ৩ চামচ, কালো লবণ – ১/৪ চা চামচ। এছাড়া তেঁতুলের চাটনি, তেঁতুলের পাল্প- ১ কাপ, চিনি – ৪ চামচ, মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ, ভাজা জিরা গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ, পরিমাণমত লবণ, কালো লবণ – ১ চা চামচ, জল – দেড় কাপ
গার্নিশ এর জন্য: পুদিনা চাটনি – ১/৪ কাপ, ডালিম – ১/২ কাপ, চাট মসলা
প্রস্তুত প্রনালী: প্রথকে তেঁতুলের চাটনি তৈরি করে নিন। তার জন্য চাটনি ঘন হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান একসাথে সিদ্ধ করুন। মিষ্টি দই তৈরির জন্য সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে একপাশে রাখুন। এবার পকড়ার মিশ্রণ তৈরি করতে, ভেজানো মুগ ডাল, জিরা, আদা, রসুন, লবণ মরিচের গুঁড়া এবং হলুদ একসাথে নিয়ে একটি মিহি পিউরিতে পিষে নিন।
পিউরি বানানোর সময় জল না বা খুব কম নিন। গরম তেলে, মিশ্রণের ছোট অংশ বের করে ভাজুন। একটি প্লেটে পাকোড়া রাখুন এবং উপরে মিষ্টি দই ঢেলে দিন, তেঁতুলের চাটনি দিন, এক চামচ পুদিনা চাটনি দিন। চাট মসলা ছিটিয়ে, ডালিম ও ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।