আজকের স্পেশাল নিরামিষ রেসিপি লাউ কোফতা কারি, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ পদ্ধতি
প্রয়োজনীয় উপকরণ: গ্রেট করা লাউ: ১ বড় বাটি, আলু: ২টি বড় সাইজের(সিদ্ধ করে মাখা), আদা বাটা: ২ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ, জিরে গুঁড়ো: ২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ, কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো: ২ চা চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো: ১ চা চামচ, কাঁচালঙ্কা কুচি: ২ চা চামচ, বেসন: ২ টেবিল চামচ, চালের গুঁড়ো: ২ টেবিল চামচ, খোয়া ক্ষীর: ১/২ কাপ(গ্রেট করা), নারকেলের দুধ: ১ কাপ, নুন ও চিনি: স্বাদমতো, সাদা তেল: পরিমাণ মতো নিয়ে নেবেন।
প্রস্তুত প্রনালী: প্রথমে লাউ ভালো করে কুরে নিন। তারপর কোরানো লাউয়ে নুন মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। লাউ থেকে জল বেরিয়ে গেলে, চেপে চেপে সব জলটা বের করে নিন। এর পর লাউ, সিদ্ধ আলু, বেসন, চালের গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা, ধনে গুঁড়ো, পরিমাণ মতো নুন ও চিনি দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
এবার এই মাখা মণ্ড থেকে ছোট ছোট টুকরো কেটে নিয়ে প্রত্যেকটি টুকরোর গোল করে কোফতার আকার দিন। কোফতাগুলি ছাঁকা তেলে ভেজে তুলে রাখুন। এ বার কড়াইতে ২ টেবিল চামচ মতো তেল গরম করুন। তেল গরম হলে তাতে আদা বাটা, হলুদ, লঙ্কা, জিরে দিন।
এরপর নুন ও মিষ্টি দিয়ে ভালো করে কষতে থাকুন।মশলা থেকে তেল ছাড়লে নারকেলের দুধ ও খোয়া ক্ষীর দিন। ভালোভাবে ফুটে গেলে তার মধ্যে ভেজে রাখা কোফতাগুলো দিয়ে আরও ২ মিনিট ফুটিয়ে নিন।গ্রেভি বেশ মাখা মাখা হলে চেড়া কাঁচালঙ্কা দিয়ে নামিয়ে নিন। এই রান্নাটা কিন্তু একটু মিষ্টি স্বাদের হবে।