আজকের স্পেশাল রেসিপি কাতলা মাছের বাটি চচ্চড়ি, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ পদ্ধতি
প্রয়োজনীয় উপকরণ: কাতলা মাছ: ২৫০ গ্রাম, রসুন: ১০-১২ কোয়া, ডুমো করে কাটা আলু: ২টি, পেঁয়াজ কুচি: এক কাপ, টম্যাটো কুচি: আধ কাপ, ধনেপাতা কুচি: এক টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়ো: এক চা চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো: এক চা চামচ, পোস্তবাটা: এক টেবিল চামচ, চেরা কাঁচা লঙ্কা: ৪-৫টি, সর্ষের তেল: আধ কাপ, মটরশুঁটি: আধ কাপ নিয়ে নেবেন।
প্রস্তুত প্রনালী: মাছের টুকরোগুলি ভাল করে ধুয়ে নিয়ে তাতে নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিন। এ বার কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা ও পোস্তবাটা বাদে সব উপকরণ দিয়ে বসিয়ে দিন। কিছুক্ষণ কষিয়ে নুন, হলুদ মাখানো মাছের টুকরোগুলি দিয়ে দিন। কাঁচা মাছে আপত্তি থাকলে ভেজে নিতে পারেন।
মাছ ভাজা হয়ে এলে আধকাপ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন। মাছ ও আলু দুই-ই সেদ্ধ হয়ে এলে কাঁচালঙ্কা, পোস্তবাটা, ধনেপাতা কুচি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। বেশ মাখা মাখা হয়ে এলে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি আর কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।