আজকের স্পেশাল রেসিপি ইলিশ কোর্মা, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ পদ্ধতি

প্রয়োজনীয় উপকরণ: ৮ টুকরো ইলিশ মাছ, ৩-৪ কাপ কুচি করা পেঁয়াজ, ১ চা-চামচ রসুন বাটা, ১ চা–চামচ আদা বাটা, আধা চা-চামচ জিরে পাউডার, ১ চা-চামচ টক দই, আন্দাজ মতো জল, ৪-৫টা থেঁতলে নেওয়া গোটা রসুন কোয়া, ১ চিমটে এলাচ গুঁড়ো, ৫-৬টা কাঁচা লঙ্কা (মাঝে লম্বালম্বি চিরে নিতে হবে), সামান্য ধনেপাতা, আন্দাজ মতো নুন নিয়ে নেবেন।

প্রস্তুত প্রনালী: প্রথমে ইলিশ মাছের টুকরোগুলোকে ১৫-২০ মিনিট নুন হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে। তারপর এর সঙ্গে কিছুটা রসুনবাটা ও কাটা পেঁয়াজ মাখিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন টুকরোগুলোর দুই পাশেই মসলা ভাল ভাবে মাখানো হয়। এবার প্যানে তেল গরম করে তার মধ্যে কাটা পেঁয়াজ ১০ মিনিট ধরে অল্প আঁচে ভাজুন।

এরপর এতে বাকি সব মসলা, জল ও নুন দিয়ে দিন। এবার ৫ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন। এবার মাছের টুকরোগুলো একটি একটি করে প্যানে দিয়ে দিন। এবার অন্তত ১৫ মিনিট ভাল করে রান্না করুন, সাবধানে উল্টাবেন যাতে ভেঙে না যায়। এবার প্যান ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। মাছের গা থেকে তেল ছেড়ে দিলে আঁচ থেকে নামিয়ে ফেলুন। রান্নার উপর কাঁচা লঙ্কা ও ধনে পাতা ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন এই সুস্বাদু ইলিশ মাছের কোর্মা।