আজকের স্পেশাল রেসিপি গলদা চিংড়ির রসা, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ পদ্ধতি
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ বড় চিংড়ি – ৬/৭ টা, লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা – ২ টি, মাঝারি সাইজের রসুন বাটা – ৪/৫ কোয়া, আদা বাটা – ১ চা চামচ, কাঁচালঙ্কা কুচোনো – ২/৩ টি, ধনেপাতা কুচোনো – ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ, নুন – আন্দাজমতো, তেল – ২ টেবিল চামচ, চিনি – ১/৪ চা চামচ নিয়ে নেবেন।
প্রস্তুত প্রনালী: প্রথমে চিংড়ির মুড়ো ও খোলা বাদ দিয়ে পরিষ্কার করে নিন। এবারে চিংড়িতে লেবুর রস, লঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো, পেঁয়াজ, রসুন, আদা বাটা মাখিয়ে অন্তত ২/৩ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। এখন তেল গরম করে তার মধ্যে চিনিটা দিন। তার উপর মশলা মাখা চিংড়িটা দিয়ে দিন। তারপর অল্প আঁচে উলটে-পালটে ৪/৫ মিনিট রান্না করুন।
মাঝে মাঝে একটু করে জলের ছিটে দিতে পারেন যাতে পুড়ে না যায়। ভাজা ভাজা হয়ে এলে ১ কাপ জল দিন। তার মধ্যে পরিমান মতো নুন দিন। এবার বেশ কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। মাঝে মাঝে উলটে দেবেন যাতে লেগে না যায়। এখন চিংড়ি সিদ্ধ হয়ে মাখা মাখা হয়ে এলে কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।