বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু চিংড়ি বিরিয়ানি, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ রেসিপি
প্রয়োজনীয় উপকরণ: খোসা ছাড়ানো চিংড়ি মাছ – ৫০০ গ্রাম, বাসমতি চাল- ৪০০ গ্রাম, পিয়াঁজ কুচি – ২ টি, বেরেস্তা – এককাপ, টমেটো কুচি -এককাপ, ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা কুচি – আধা কাপ, কাঁচালঙ্কা চেরা – চারটি, গরম মসলা গুঁড়ো – আধাচামচ, এলাচ – দুটি, লবঙ্গ – দুটি, দারুচিনি – এক ইঞ্চি, বিরিয়ানী মসলা – একচমচ, নুন -স্বাদমতো, হলুদ- একচিমটি, তেল- চার চামচ, ঘি – একচমচ, মিঠা আতর – আধা চা চামচ, আদাবাটা- আধা চামচ, রসুনবাটা – আধা চামচ নিয়ে নেবেন।
প্রস্তুত প্রনালী: পেওথমে চিংড়ি মাছ টা কে ধুয়ে নুন ,হলুদ ,গরম মসলা ,আদা ,রসুন বাটা দিয়ে মাখিয়ে রেখে দিতে হবে একঘন্টা। তারপর একটা কড়াই তে তেল নিয়ে গরম হতে দিন , তারার তাতে একে একে গোটা গরম মসলা গুলো ফোরণ দিতে হবে এরপর পিয়াঁজ কুচি দিয়ে ভালো ভাবে ভেজে নিয়ে তাতে টমেটো কুচি দিয়ে আরেকটু নেড়ে চেড়ে ভেজে নিয়ে মেখে রাখা চিংড়ি মাছ দিয়ে একসাথে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। এবার তাতে একে একে ধনেপাতা , পুদিনাপাতা কুচি ও চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে নিন।
এখন আগে থেকে ধুয়ে রাখা বাসমতি চাল ও বিরিয়ানী মসলা দিয়ে সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে , তাতে পরিমান মতো জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। এবার একটা ঢাকনা দিয়ে বিরিয়ানী পাত্র টি ঢেকে দিতে হবে । এই সময় গ্যাস এর ফ্লেম লো তে রাখতে হবে। সাত থেকে নয় মিনিট পর অতিরিক্ত জল চালে শুষে নেবে এরপর তাতে একে একে বেরেস্তা, ঘি ও মিঠা আতর ছড়িয়ে, ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রাখলেই রেডি সুস্বাদু চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি।