আজকের স্পেশাল রেসিপি চিলি চিকেন, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ পদ্ধতি
প্রয়োজনীয় উপকরণ: মুরগির মাংস হাড় ছাড়া ১ কেজি, পেঁয়াজ ফালি করে কাটা ২ টা, ক্যাপসিকাম পিস পিস করে কাটা ১ টা, পেঁয়াজ কলি কুচি ১ কাপ, রসুন কুঁচি ৩ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুঁচি ৩ চা চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, লবণ পরিমান মতো, চিনি ১ চা চামচ, ডিম ১ টা, ময়দা আধা কাপ, তেল ২ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার আধা কাপ, লেবুর রস ১ চা চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, সয়া সস ২ টেবিল চামচ, চিলি সস ২ টেবিল চামচ, গরম জল ১ কাপ নিয়ে নেবেন।
প্রস্তুত প্রনালী: প্রথমে মাংসের টুকরো গুলো পরিষ্কার করে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে নিতে হবে । এবার একটি পাত্রে সমস্ত ডিম ভেঙে গুলে নিন। এর মধ্যে আদা বাটা , রসুন বাটা, কর্নফ্লাওয়ার , ময়দা , মরিচ গুঁড়ো , ভিনেগার , লেবুর রস ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে চিকেন গুলো মেখে নিন। ৪০ থেকে ৪৫ মিনিট পর্যন্ত ঢাকনা দিয়ে রেখে দিন।
এবার একটি কড়াই নিয়ে তাতে তেল গরম করে ম্যারিনেট করা মাংসের টুকরা গুলো লালচে করে ভেজে তুলে নিন। মাংস ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে রাখুন। অন্য একটি পাত্রে তেল গরম করে রসুন কুচি , পেঁয়াজ কুঁচি ও ক্যাপসিকাম কুঁচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। এবার একটি বাটিতে এক কাপ কুসুম গরম জল নিয়ে তাতে সয়া সস , রেড চিলি , টমেটো সস ও ২ চামচ কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
এবার পেঁয়াজ , রসুন ও ক্যাপসিকামের সাথে কর্নফ্লাওয়ারের মিশ্রণটি দিয়ে সাথে মরিচের গুড়া ছিটিয়ে জল ফুটে উঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এবার স্বাদ মতো লবণ ও অল্প গরম জল দিয়ে ভালো করে ফুটান। জল ফুটলে তাতে ভেজে রাখা চিকেনের টুকরা দিয়ে ৪ থেকে ৫ মিনিট রান্না করে নিন। চিলি চিকেন মাখা মাখা হয়ে গেলে , পেঁয়াজ কলি কুঁচি ছড়িয়ে দিতে হবে এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। ব্যাস তাহলেই তৈরি হয়ে গেল এবার নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।